طراحی فرمولاسیون و توسعه محصول جدید (Food Product Formulation & NPD)
در بازارهای رقابتی امروز، نوآوری و توسعه محصول جدید (New Product Development - NPD) کلید بقای شرکتهای صنایع غذایی است. با این حال، طراحی یک فرمولاسیون غذایی فرآیندی بسیار فراتر از ترکیب ساده مواد اولیه (Ingredients) است. این فرآیند نیازمند درک عمیق از شیمی مواد غذایی، رئولوژی (Rheology)، ترمودینامیک فرآیند و تعاملات بیوشیمیایی در طول زمان ماندگاری (Shelf-life) است. تیم تحقیق و توسعه (R&D) ما با بهرهگیری از دانش روز دنیا، ایدههای نوآورانه شما را به فرمولاسیونهای صنعتی پایدار و تجاری تبدیل میکند.
از مقیاس آزمایشگاهی تا تولید صنعتی (From Bench-top to Industrial Scale-up)
یکی از بزرگترین چالشها در توسعه محصول جدید، انتقال موفقیتآمیز یک فرمولاسیون از مقیاس آزمایشگاهی (Bench-top) به مقیاس تولید صنعتی (Industrial Scale-up) است. رسپیهایی که در محیط کنترلشده آزمایشگاه موفق عمل میکنند، ممکن است در مواجهه با تنشهای برشی (Shear Stress) پمپها، شوکهای حرارتی در مبدلهای حرارتی (Heat Exchangers) و فشارهای سیستم هموژنایزر دچار دوفازی شدن، افت کیفیت بافت یا تغییر طعم شوند. مهندسان ما در فرآیند طراحی فرمولاسیون، تمامی پارامترهای ماشینآلات خط تولید و الزامات مهندسی فرآیند (Process Engineering Constraints) را لحاظ میکنند تا محصول نهایی کاملاً مقیاسپذیر (Scalable) باشد و بافت و طعم خود را در تولید انبوه حفظ کند.
بهینهسازی ترکیبات و مهندسی ارزش (Ingredient Optimization & Value Engineering)
انتخاب دقیق هیدروکلوئیدها، امولسیفایرها، پایدارکنندهها و سیستمهای نگهدارنده، نقش حیاتی در بافت (Texture) و احساس دهانی (Mouthfeel) محصول دارد. ما با منبعیابی تخصصی مواد اولیه و استفاده از ترکیبات سینرژیست (Synergistic Blends)، علاوه بر ارتقای کیفیت حسی (Sensory Quality)، بهای تمامشده مواد اولیه (Bill of Materials - BOM) را نیز بهینهسازی میکنیم. این رویکرد که بر پایه مهندسی ارزش استوار است، سودآوری (Profitability) خط تولید شما را بدون هیچگونه افت کیفیت تضمین مینماید.
انطباق با استانداردها و الزامات قانونی (Regulatory Compliance & Standardization)
تمامی فرمولاسیونهای طراحیشده توسط تیم ما، با در نظر گرفتن استانداردهای ملی و بینالمللی مانند کدکس آلینتاریوس (Codex Alimentarius) و دستورالعملهای سازمان غذا و دارو (FDA) تدوین میشوند. تعیین دقیق میزان مجاز افزودنیها (MRL)، بررسی آلرژنها و تدوین جدول ارزش غذایی (Nutritional Facts) از جمله خدماتی است که در پکیج توسعه محصول (NPD) به مشتریان ارائه میگردد تا فرآیند اخذ مجوزهای بهداشتی و پروانههای ساخت با بالاترین سرعت انجام پذیرد.